Lombo de Porco Recheado com Presunto
Ingredients
- 1 peça de lombo suíno sem a capa de gordura
- Alho
- Algumas folhas de orégano fresco
- Presunto de Parma sem a gordura
- Pimenta calabresa em grãos
- 2 chalotas (ou cebolas)
- Azeite
Para fazer o molho:
- Vermute branco seco (ou vinho branco)
- Água fervida
Instructions
- Abra a peça e tempere o porco por dentro.
- Para temperar, comece ralando o alho sobre a carne, espalhando bem. Continue com o orégano, reservando os ramos para assar ao lado da carne temperar o caldo. Espalhe fatias do presunto de Parma e coloque alguns grãos da pimenta calabresa antes de começar a enrolar.
- Tenha cuidado e enrole a carne com muita firmeza para o sabor não escapar e finalize amarrando com barbantes, em intervalos de cerca de 4cm. Fatie as chalotas, sem descascar, e leve para uma assadeira. Espalhe os raminhos de orégano sobre as chalotas e coloque a carne por cima.
- Regue um pouco de azeite e leve ao forno quente por 1h15.
- Para servir, corte as rodelas do lombo e acrescente um pouco do molho por cima.
Molho:
- Coloque um pouco de vermute na assadeira do lombo de porco, sem atingir a carne, e acrescente água fervida.
- Raspe um pouco a assadeira para liberar o sabor no caldo e está pronto.
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