Preparação

1. Numa panela com 2,6 l de água a ferver, tempere com sal. Adicione o tamboril e o camarão.
2. Deixe cozer durante 7 minutos. Passado os 7 minutos, retire o tamboril e o camarão e deixe arrefecer.
3. Coloque os mexilhões na água e deixe cozer até abrirem. Depois dos mexilhões abertos, retire-os e deixe arrefecer.
4. Descasque os camarões e reserve as cascas e as cabeças. Limpe o tamboril de peles e de espinhas e desfie-o.
5. Retire o miolo de mexilhão e reserve. Junte as cascas e as cabeças do camarão à água e deixe ferver durante 5 minutos.
6. Passado os 5 minutos, retire as cascas e as cabeças do caldo. Coe o caldo.
7. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola, o alho, a cenoura, o tomate e a malagueta. Mexa e deixe refogar muito bem.
8. Adicione a polpa de tomate ao refogado e mexa. Junte o caldo e reserve um pouco para dissolver com a farinha.
9. Deixe ferver durante 10 minutos. Dissolva a farinha com um pouco de caldo.
10. Passe muito bem a sopa com a varinha mágica e adicione a farinha. Mexa e deixe ferver.
11. Junte o brandy, as amêijoas, o tamboril, o mexilhão e o miolo de camarão. Deixe cozinhar até as amêijoas abrirem.
12. Depois das amêijoas abertas, junte os coentros, mexa e apague o lume. E está pronta a servir.
13. Se quiser, acompanhe com cubinhos de pão tostado.