Preparação

1. Num alguidar põe-se sal, a farinha, abre -se uma cova ao meio e põe-se o fermento( se for fermento fresco dilui-se previamente no leite morno, se for fermento seco, deita -se diretamente na farinha sem diluir e a seguir junta -se o leite, mais todos os outros ingredientes).
2. Sendo, o açúcar, a erva doce, o sumo de laranja, a aguardente,as gorduras derretidas ( juntam se a margarina e a banha e derretem se no micro ondas), as pedrinhas de sal, e o ovo.
3. Depois retira se a farinha em redor da cova, de fora para dentro.
4. Misturando assim todos os ingredientes, amassa se bem, sempre puxando a massa de fora para dentro.
5. Quando se tiver uma massa macia, que não se pega as mãos esta boa.( o processo dura cerca de 10 minutos)
6. Tapa-se a massa com um pano , e deixa-se repousar de preferência num sitio abafado, sem diferenças de temperatura.
7. Deixa-se descansar cerca de uma hora, ate dobrar de volume.

Folares

1. Estende- se a massa com o rolo, num rectangulo,de forma a ficar fina.
2. Pincela-se esse rectangulo com uma camada generosa de margarina derretida.
3. Em seguida polvilha-se com uma camada generosa de açúcar ( tem de ser bastante para ficarem as tais camadinhas)
4. canela a gosto, e umas 5 colheres (sopa) mel.
5. Agora o truque para não ter trabalho a fazer as camadas, `e no dobrar da massa.
6. Dobra-se uma lateral do retângulo ate ao meio do mesmo, faz-se o mesmo `a outra lateral.
7. Depois faz-se o mesmo processo , camada de margarina, ( generosa)acucar, canela e mel.
8. Enrola-se a massa no sentido do comprimento, como se fosse uma torta, sem apertar muito
9. Tem-se uma forma alta de preferência estreita( um tacho também serve), unta-se generosamente com margarina, no fundo põe-se uma camada de açúcar e canela, com uns pedacinhos de margarina, e poe- se o folar enrolado, em pe (com o formado do enrolado para cima).
10. Cobre-se com uma mistura de açúcar, canela, e umas nozinhas de margarina( isso vai fazer o caramelo por fora, quanto mais, mais caramelo vai ter)
11. Tapa -se e deixa-se levedar mais uns 30 minutos.
12. Vai ao forno bem quente (190 graus), cerca de 30 a 40 minutos.
13. Se comecar a queimar por cima, tapar a forma com uma folha de alumínio resolve o problema.
14. Desenformar depois de pronto( senão o açúcar caramelizado arrefece e solidifica, não deixando desenformar).