Preparação

1. Bater bem as gemas e o açúcar até ficar fofo. Juntar a fécula peneirada e ir batendo.
2. Acrescentar a casca ralada da laranja, o sumo de laranja, a amêndoa moída fina e bater tudo. Finalmente juntar as claras batidas em castelo. Envolver delicadamente com uma colher, sem bater.
3. Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma de 22 centímetros de diâmetro.
4. Levar a forno pré-aquecido a 150º durante 30 minutos. Se fizer o dobro da receita são 50 minutos.
5. Desenformar e deixar arrefecer. Cobrir com merengue à italiana. Pode alourar o merengue usando um mini maçarico de cozinha.