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Folar de Folha Algarvio

Folar de Folha Algarvio

Ingredientes:

  • 560 gr de farinha sem fermento ( de preferência para pao )
  • 25 g de fermento (biologico) fresco ou 10 de fermento (biologico) seco
  • 1 laranja ( sumo)
  • 75 dl de leite morno
  • 35 gr de banha derretida
  • 85 gr de margarina derretida
  • 1/5 calice de aguardente
  • 3 colheres de (sopa) açúcar amarelo
  • 1 colher ( chá) de erva doce em pó
  • 1 colher (cha) de canela
  • 1 ovo
  • umas pedrinhas de sal
    Para as camadas no meio:
  • açúcar amarelo
  • canela
  • mel
  • margarina

Modo de Preparação:

  1. Num alguidar põe-se sal, a farinha, abre -se uma cova ao meio e põe-se o fermento( se for fermento fresco dilui-se previamente no leite morno, se for fermento seco, deita -se diretamente na farinha sem diluir e a seguir junta -se o leite, mais todos os outros ingredientes).
  2. Sendo, o açúcar, a erva doce, o sumo de laranja, a aguardente,as gorduras derretidas ( juntam se a margarina e a banha e derretem se no micro ondas), as pedrinhas de sal, e o ovo.
  3. Depois retira se a farinha em redor da cova, de fora para dentro.
  4. Misturando assim todos os ingredientes, amassa se bem, sempre puxando a massa de fora para dentro.
  5. Quando se tiver uma massa macia, que não se pega as mãos esta boa.( o processo dura cerca de 10 minutos)
  6. Tapa-se a massa com um pano , e deixa-se repousar de preferência num sitio abafado, sem diferenças de temperatura.
  7. Deixa-se descansar cerca de uma hora, ate dobrar de volume.
    Folares
  1. Estende- se a massa com o rolo, num rectangulo,de forma a ficar fina.
  2. Pincela-se esse rectangulo com uma camada generosa de margarina derretida.
  3. Em seguida polvilha-se com uma camada generosa de açúcar ( tem de ser bastante para ficarem as tais camadinhas)
  4. canela a gosto, e umas 5 colheres (sopa) mel.
  5. Agora o truque para não ter trabalho a fazer as camadas, `e no dobrar da massa.
  6. Dobra-se uma lateral do retângulo ate ao meio do mesmo, faz-se o mesmo `a outra lateral.
  7. Depois faz-se o mesmo processo , camada de margarina, ( generosa)acucar, canela e mel.
  8. Enrola-se a massa no sentido do comprimento, como se fosse uma torta, sem apertar muito
  9. Tem-se uma forma alta de preferência estreita( um tacho também serve), unta-se generosamente com margarina, no fundo põe-se uma camada de açúcar e canela, com uns pedacinhos de margarina, e poe- se o folar enrolado, em pe (com o formado do enrolado para cima).
  10. Cobre-se com uma mistura de açúcar, canela, e umas nozinhas de margarina( isso vai fazer o caramelo por fora, quanto mais, mais caramelo vai ter)
  11. Tapa -se e deixa-se levedar mais uns 30 minutos.
  12. Vai ao forno bem quente (190 graus), cerca de 30 a 40 minutos.
  13. Se comecar a queimar por cima, tapar a forma com uma folha de alumínio resolve o problema.
  14. Desenformar depois de pronto( senão o açúcar caramelizado arrefece e solidifica, não deixando desenformar).

laranja,leite,banha,aguardente,açúcar,ovo,canela,mel

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