Preparação

1. Coze-se o pato em 1 lt de água, com sal e 1 cebola inteira.
2. Lava-se e seca-se muito bem o arroz carolino e deita-se numa caçarola com a manteiga, pimenta ,sal e deixa-se cozer deitando lentamente o caldo de cozer o pato, abanando-se a caçarola para o arroz ficar solto.
3. Deita-se o arroz numa travessa guarnecendo com o pato cortado aos bocados, as cebolas fritas.
4. Um pouco antes de servir, põe-se a travessa no forno para o pilau ser servido bem quente.