Bacalhau à Batalha Reis
Ingredients
- 4 postas de bacalhau demolhado
- 750 gr de batatas
- 3dl de azeite
- 2 ovos
- sal e pimenta q.b.
- 3 dentes de alho
Instructions
- Lave as batatas, corte-as às rodelas e coza-as em água temperada com sal.
- Coza também os ovos. Dê uma fervura ao bacalhau, enxugue-o num pano e tire-lhe as espinhas que puder.
- Asse-o nas brasas ou num grelhador.
- Entretanto, descasque e pique os alhos. Aos 2 ovos já cozidos tire as claras e parta-as aos bocadinhos.
- Desfaça as gemas, numa tigela, com os alhos, pimenta e bastante azeite para fazer um molho. Bata muito bem.
- Logo que o bacalhau esteja assado mergulhe-o numa porção de azeite quente e desfaça-o em lascas.
- Numa travessa coloque uma camada de batatas, uma camada de bacalhau e polvilhe com pimenta.
- Repita as camadas: batatas e bacalhau.
- Espalhe por cima as claras de ovo aos bocadinhos, e regue com o molho de gemas e azeite.
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