Preparação

1. Leve um tacho ao lume, deite o azeite e deixe aquecer. Adicione depois, a cebola e o alho picados. Permita que os ingredientes se refoguem.
2. Quando achar o momento oportuno, deverá então adicionar o arroz, depois a água quente e deixe cozinhar por uns 2 minutos.
3. Entretanto, deve limpar e cortar os cogumelos e também os grelos.
4. De seguida, vai adicionar os cogumelos e os grelos ao arroz e, com a tampa do tacho, tape para que possa cozer mais uns 10 minutos, ou que verifique que já está devidamente cozinhado.
5. Espalme os escalopes de peru com a ajuda de uma película transparente para que possam ficar bem finos.
6. Faça depois, o recheio com o presunto, e com a salva fresca, Depois enrole os bifes com delicadeza e prenda com a ajuda de uns palitos.
7. Leve uma frigideira com azeite e manteiga, ao lume e depois de bem quente deixe os rolinhos fritar. Adicione ainda o Vinho do Porto, com as alcaparras e deixe o líquido reduzir.
8. No final, corte os rolos em tranches e sirva com um arroz de legumes. Pode ainda adicionar uma salada a seu gosto.