Cheesecake com Doce de Framboesa
Ingredients
- 120 g doce de framboesa sem açúcar
- 250 g bolachas de aveia
- 150 g manteiga sem sal
- 2 ovos (+ 1 gema)
- 80 g açúcar
- 1 emb. açúcar baunilhado
- 500 g queijo creme magro
- 1/2 limão
- 2 c. de sopa amido de milho
- 5 g sal fino
- 1 dl creme de soja para culinária
- 125 g framboesas
- Hortelã qb
Instructions
- Preaqueça o forno a 180ºC.
- Triture as bolachas no robot de cozinha até ficarem em areia.
- Derreta a manteiga (30 segundos no microondas) e misture-a com as bolachas trituradas. Mexa até obter uma massa homogénea.
- Forre uma forma de fundo amovível com papel vegetal e faça uma base uniforme com a massa de bolachas, calcando bem. Leve ao congelador.
- Misture os ovos e a gema com o açúcar e o açúcar baunilhado, batendo até obter um creme fofo.
- Adicione o queijo e continue a bater, juntando em seguida o sumo de limão, o amido de milho, o sal e o creme de soja. Mexa bem.
- Retire a forma do congelador, verta o preparado de queijo sobre a massa e leve ao forno durante 30 minutos.
- Baixe a temperatura para 160ºC e continue a cozedura mais 30 minutos.
- Retire do forno, deixe arrefecer por completo e desenforme.
- Espalhe o doce por cima e decore com as framboesas e algumas folhas de hortelã. Sirva de imediato.
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