Cabrito Assado no Forno
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Ingredientes
- 4 cebolas
- 4 dentes de alho
- 100 g toucinho
- 125 g manteiga
- 1 c. de sobremesa colorau
- 2,5 dl vinho branco
- 1 c. de chá sal
- 1 c. de café pimenta preta moída
- 1,6 kg cabrito limpo
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de salsa
- 500 g batata
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200º C.
- Prepare uma pasta com os seguintes ingredientes: 2 cebolas picadas, os alhos e o toucinho picados, 50 g de manteiga, o colorau, 1 dl de vinho branco, sal e pimenta. Reserve algum sal e pimenta para o tempero das batatas.
- Barre bem o cabrito com a mistura.
- Numa assadeira de barro, faça uma cama com as restantes cebolas cortadas às meias luas, o louro e a salsa desfeita. Coloque o cabrito.
- Deixe marinar no mínimo uma hora.
- Acrescente o restante vinho branco, as batatas em quartos e tempere com o sal e a pimenta anteriormente reservados.
- Espalhe pequenas nozes da restante manteiga na superfície do cabrito.
- Leve ao forno durante 90 minutos.
- Vá verificando o ponto de cozedura e regando com o caldo.
- Sirva com salada e/ou legumes salteados.
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