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Terrina de Borrego

Terrina de Borrego

Ingredientes:

  • 1 kg folhas de espinafre
  • 450 g cenoura
  • 2 c. de sopa azeite
  • 700 g carne de borrego magra e em cubos
  • 150 g cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 c. de sopa molho de tomate com manjericão
  • 0.5 dl vinho branco
  • 1 c. de chá sal
  • qb pimenta
  • 15 bagos de uva Red Globe
  • 5 ovos M
  • 150 g queijo (ralado) da Ilha
  • 3 fatias de pão (+/- 135g) de forma integral
  • qb noz-moscada
  • 1 emb. salada napolitana
  • 3 fatias de pão (+/- 140g) de mistura

Modo de Preparação:

  1. Coza os espinafres a vapor, tendo o cuidado de os escorrer e espremer bem para retirar toda a água.
  2. Coza as cenouras descascadas em água a ferver com um pouco de sal, durante cerca de 5 minutos.
  3. Num tacho com o azeite bem quente, salteie os cubos de carne, mexendo para ficarem dourados de todos os lados.
  4. Junte a cebola e os dentes de alho picados, o molho de tomate e o vinho branco e tempere com os restantes sal e pimenta. Tape e deixe cozer durante 40 minutos, em lume brando.
  5. Lave os bagos de uva, corte-os ao meio e retire-lhes as grainhas.
  6. Numa tigela, bata os ovos e acrescente o queijo ralado, o pão esfarelado e uma pitada de noz-moscada. Mexa e adicione, então, os espinafres e a carne. Volte a mexer, para envolver tudo muito bem. Ligue o forno a 220ºC.
  7. Pincele ligeiramente o interior de uma terrina de louça com o restante azeite e deite-lhe um terço da carne. Junte metade das cenouras cortadas no sentido do comprimento e metade dos bagos de uva e repita a operação, terminando com a carne.
  8. Tape a terrina e leve ao forno cerca de 15 minutos, reduzindo então a temperatura para os 180ºC. Deixe cozinhar mais 30 minutos.
  9. Depois de cozinhada, deixe arrefecer um pouco e desenforme num prato de servir.
  10. Sirva a terrina cortada em fatias ou dentro do recipiente onde cozinhou com a salada Napolitana e as fatias de pão de mistura torradas.

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