Lombo de Porco Assado Com Molho de Laranja
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Ingredientes
- 1 kg de lombo de porco
- sal q. b.
- 2 laranjas
- 50 g de manteiga
- 1 dl de vinho branco
- 1 dl de vinho do Porto
- 1 colher de chá de mostarda
- 150 g de açúcar
- 0,5 dl de vinagre
Acompanhamento:
- alface
- rodelas de laranja, de ananás e de meloa (pode ser fruta a gosto)
- pode ser também arroz branco
Preparação
- Tempere a carne com sal grosso, esfregando-a bem.
- Leve depois a assar no forno num tabuleiro com rodelas de uma laranja e o sumo.
- Deixe assar cerca de 40 minutos a uma temperatura aproximada de 180 graus.
- Entretanto, prepare o molho de laranja.
- Retire finamente a casca às laranjas e corte-a em tirinhas finas.
- Esprema o sumo aos frutos até obter 2 dl.
- Num tachinho, junte as tirinhas da casca e o sumo das laranjas, a manteiga, o vinho branco e o do Porto, a mostarda, o açúcar e o vinagre.
- Leve ao lume e deixe ferver até obter ponto de geleia, retire e deixe arrefecer.
- Quando assada, retire e corte a carne em fatias não muito finas para ficar mais suculenta.
- Numa travessa previamente forrada com folhas de alface, disponha as fatias de carne e as frutas a gosto com parte do molho de laranja por cima.
- Sirva a carne, quente ou fria, com o restante molho de laranja, à parte , e se quiser, acompanhe ainda com arroz branco
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