Preparação

1. Tempere os lombinhos de ambos os lados com sal e pimenta. Numa frigideira, leve ao lume a manteiga e deixe aquecer.
2. Frite os lombinhos de ambos os lados com o lume moderado para não queimar a gordura. Junte o brandy e puxe-lhe o fogo.
3. Retire os lombinhos para um prato e reserve a gordura. Corte a massa folhada ao meio.
4. Barra o centro da massa com uma camada fina de patê. Reserve o patê que sobrar.
5. Coloque um lombinho por cima de cada metade da massa folhada. Enrole e feche as pontas da massa.
6. Coloque os lombinhos num tabuleiro untado com óleo. Pincele de ambos os lados com ovo batido.
7. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozinhar entre 30 a 40 minutos, até a massa ficar douradinha.
8. À gordura que ficou, junte o restante patê e mexa muito bem para ficar dissolvido. Junte a mostarda e misture.
9. Junte o molho inglês e o molho de soja. Quando tudo estiver a ferver, junte os cogumelos.
10. Mexa e deixe fritar em lume forte. Junte as natas, mexa e deixe apurar o molho.
11. Depois do molho apurado, apague o lume. Quando a massa folhada estiver dourada, retire do forno.
12. Sirva os lombinhos cortadas às fatias, regado com o molho e acompanhado de noisettes de batata e legumes cozidos.