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Lombinhos de Porco com Massa Folhada

Lombinhos de Porco com Massa Folhada

Ingredientes:

  • 2 lombinhos de porco com 300g cada
  • 1 folha de massa folhada rectangular com 275g
  • 100g de patê de fígado de porco
  • 70g de manteiga
  • 80 ml de brandy
  • 300g de cogumelos frescos cortados ao meio
  • 1 colher de café de mostarda
  • 1 colher de café de molho inglês
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 200 ml de natas fresca
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 1 ovo batido

Modo de Preparação:

  1. Tempere os lombinhos de ambos os lados com sal e pimenta. Numa frigideira, leve ao lume a manteiga e deixe aquecer.
  2. Frite os lombinhos de ambos os lados com o lume moderado para não queimar a gordura. Junte o brandy e puxe-lhe o fogo.
  3. Retire os lombinhos para um prato e reserve a gordura. Corte a massa folhada ao meio.
  4. Barra o centro da massa com uma camada fina de patê. Reserve o patê que sobrar.
  5. Coloque um lombinho por cima de cada metade da massa folhada. Enrole e feche as pontas da massa.
  6. Coloque os lombinhos num tabuleiro untado com óleo. Pincele de ambos os lados com ovo batido.
  7. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozinhar entre 30 a 40 minutos, até a massa ficar douradinha.
  8. À gordura que ficou, junte o restante patê e mexa muito bem para ficar dissolvido. Junte a mostarda e misture.
  9. Junte o molho inglês e o molho de soja. Quando tudo estiver a ferver, junte os cogumelos.
  10. Mexa e deixe fritar em lume forte. Junte as natas, mexa e deixe apurar o molho.
  11. Depois do molho apurado, apague o lume. Quando a massa folhada estiver dourada, retire do forno.
  12. Sirva os lombinhos cortadas às fatias, regado com o molho e acompanhado de noisettes de batata e legumes cozidos.

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