Lombinhos de Porco com Massa Folhada
Ingredients
- 2 lombinhos de porco com 300g cada
- 1 folha de massa folhada rectangular com 275g
- 100g de patê de fígado de porco
- 70g de manteiga
- 80 ml de brandy
- 300g de cogumelos frescos cortados ao meio
- 1 colher de café de mostarda
- 1 colher de café de molho inglês
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 200 ml de natas fresca
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- 1 ovo batido
Instructions
- Tempere os lombinhos de ambos os lados com sal e pimenta. Numa frigideira, leve ao lume a manteiga e deixe aquecer.
- Frite os lombinhos de ambos os lados com o lume moderado para não queimar a gordura. Junte o brandy e puxe-lhe o fogo.
- Retire os lombinhos para um prato e reserve a gordura. Corte a massa folhada ao meio.
- Barra o centro da massa com uma camada fina de patê. Reserve o patê que sobrar.
- Coloque um lombinho por cima de cada metade da massa folhada. Enrole e feche as pontas da massa.
- Coloque os lombinhos num tabuleiro untado com óleo. Pincele de ambos os lados com ovo batido.
- Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozinhar entre 30 a 40 minutos, até a massa ficar douradinha.
- À gordura que ficou, junte o restante patê e mexa muito bem para ficar dissolvido. Junte a mostarda e misture.
- Junte o molho inglês e o molho de soja. Quando tudo estiver a ferver, junte os cogumelos.
- Mexa e deixe fritar em lume forte. Junte as natas, mexa e deixe apurar o molho.
- Depois do molho apurado, apague o lume. Quando a massa folhada estiver dourada, retire do forno.
- Sirva os lombinhos cortadas às fatias, regado com o molho e acompanhado de noisettes de batata e legumes cozidos.
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