Canelone de beringela
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Ingredientes
- 4 folhas de massa de lasanha fresca
- 2 beringelas médias
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de tomilho
- 250g de ricota
- 25g de folhas de manjericão
- 2 dentes de alho amassados
- 2 xícaras de molho de tomate
- 100g de queijo gruyère ralado
- Sal
- Pimenta preta
Preparação
- Cortar as beringelas em fatias finas e pincelar com uma mistura de azeite, tomilho, sal e pimenta. Levar ao forno em uma assadeira até dourarem, vire uma vez.
- Bater a ricota com o manjericão, o alho, o sal e a pimenta no processador até obter uma pasta.
- Cortar a massa de lasanha ao meio, cobrir com a pasta de ricota e colocar as beringelas sobre ela. Enrolar para formar os canelones.
- Em um refratário colocar uma chávena de molho de tomate, acomodar sobre os canelones. Cobrir com o restante do molho e o queijo.Cobrir com papel alumínio e assar por 30min em forno preaquecido 180°C.
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