Bacalhau Supremo
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Ingredientes
- 4 postas de bacalhau
- Batatas para puré q.b.
- 2 dl de azeite
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 2 cenouras
- 2 ovos
- 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Leite magro q.b.
- Creme vegetal q.b.
- Azeitonas pretas q.b.
Preparação
- Leve ao lume um tacho com 7,5 dl de leite e deixe ferver. Escalde as postas de bacalhau no leite. Depois, retire-as e coloque-as num prato de forno.
- Num tacho com azeite junte os alhos picados. Deixe cozinhar até ficarem dourados. Acrescente as cebolas picadas, mexa e deixe cozinhar. Coza as batatas e as cenouras e reduza as mesmas a puré e junte-as às cebolas. Misture, verifique o sal e adicione uma pitada de pimenta. Junte o vinagre e desligue o lume.
- Cubra o bacalhau com a mistura da cebola e disponha em volta porções de puré. Leve ao forno, previamente aquecido a 180º C, durante 20 minutos. Retire e sirva decorado com rodelas de ovo cozido e azeitonas.
Notas
- Aproveite o leite onde escaldou o bacalhau para preparar o puré.
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