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O objetivo borboleta é para abri-lo para torná-lo mais fino e mais rápido para cozinhar. Coloque o peito sobre uma tábua e, usando uma faca bem afiada, corte quase todo o caminho através dele horizontalmente – ele deve permanecer junto de um lado. Em seguida, abra-o como um livro, cubra com filme plástico e amasse com um rolo até uniformemente fino.

 

 

 

 

Tirado do Livro Home Cooking de Gordon Ramsay 2013

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