Açorda de Gambas
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Ingredientes
- 4 dentes de alho
- 1 molho de coentros "pequeno"
- 10 gambas médias
- 1,5 dl de azeite
- Sal q.b.
- 1 ovo
- 4 carcaças de um dia para o outro
Preparação
- Comece por cozer as gambas em água temperada de sal. Depois de cozidos descasque-as e aproveite o caldo da cozedura.
- Leve um tacho com o azeite ao lume e misture aí os coentros e os alhos. Deixe fritar um pouco e junte as carcaças partidas aos bocados.
- Mexa e, lentamente vá juntando a água de cozedura das gambas até ficar desfeito e com a consistência de uma papa mole. Junte as gambas previamente descascadas.
- Com a mistura a ferver, junte o ovo inteiro e mexa até o ovo estar integrado na mistura.
- Se gostar, polvilhe com um pouco mais de coentros. Sirva ainda quente.
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