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Açorda de Gambas

Açorda de Gambas

Ingredientes:

  • 4 dentes de alho
  • 1 molho de coentros "pequeno"
  • 10 gambas médias
  • 1,5 dl de azeite
  • Sal q.b.
  • 1 ovo
  • 4 carcaças de um dia para o outro

Modo de Preparação:

  1. Comece por cozer as gambas em água temperada de sal. Depois de cozidos descasque-as e aproveite o caldo da cozedura.
  2. Leve um tacho com o azeite ao lume e misture aí os coentros e os alhos. Deixe fritar um pouco e junte as carcaças partidas aos bocados.
  3. Mexa e, lentamente vá juntando a água de cozedura das gambas até ficar desfeito e com a consistência de uma papa mole. Junte as gambas previamente descascadas.
  4. Com a mistura a ferver, junte o ovo inteiro e mexa até o ovo estar integrado na mistura.
  5. Se gostar, polvilhe com um pouco mais de coentros. Sirva ainda quente.

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