Preparação

1. Cozem-se os camarões em pouco água e côa-se esta. Abrem-se as amêijoas e os berbigões em recipientes separados e côam-se as respectivas águas.
2. Junta-se a água dos três mariscos e leva-se ao lume a concentrar. Rega-se o pão com esta água.
3. Aloiram-se os dentes de alho com o azeite e introduz-se o raminho de coentros. Deixa-se fritar durante 1 minuto e junta-se o pão.
4. Mexe-se com uma colher de pau de modo a obter-se uma açorda homogénea mas muito mole.
5. Retiram-se os coentros e tempera-se com sal, pimenta e piripiri.
6. Introduzem-se os mariscos na açorda, dá-se uma volta e retira-se do lume.
7. Juntam-se imediatamente os ovos, mexe-se e serve-se sem demora.
8. Tal como a receita da açorda de lagosta, é costume juntar a esta açorda peixe de lasca cozido (rascasso, cherne, tamboril), desfeito em lascas.
9. A água de cozer estes peixes serve também para amolecer o pão.