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Coelho estufado

Coelho estufado

Ingredientes:

  • 1 coelho (cortado em pedaços)
  • 1 lata (grande) de cogumelos laminados
  • 200g de cenouras
  • 200g de ervilhas
  • 1 cebola grande picada
  • 5 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 1 raminho de salsa (atado)
  • óleo de amendoim/azeite q.b.
  • 1 dl de vinho branco
  • 2 tomates grandes pelados e picados
  • molho de piripiri q.b.
  • 1 colher de sobremesa de pimentão-doce
  • água q.b.
  • sal q.b.

Modo de Preparação:

  1. Num tacho largo coloque o coelho partido em pequenos pedaços, acrescente um pouquinho de óleo de amendoim/azeite, o vinho branco, a cebola, o alho e o tomate, ambos picados.
  2. Em seguida junte as cenouras em rodelas, o raminho de salsa atado, o louro e um copo de água (200ml).
  3. Envolva bem e tempere com sal, piripiri e o pimentão-doce.
  4. Deixa-se cozinhar em lume brando, mexendo ocasionalmente.
  5. Quando o coelho estiver meio cozinhado junta-se as ervilhas e os cogumelos, envolva bem e deixe cozinhar até a carne estar tenra.
  6. Se for necessário junte mais um pouco de água. Rectifique os temperos.
  7. Retire o raminho de salsa.
  8. Sirva acompanhado de arroz branco ou puré de batata.

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