Arroz de Lebre do Alentejo
Ingredients
- 1 lebre
- 260 gr de arroz
- 1/2 chourico
- 1 cabeça de alho
- 2 cebolas
- 0,5 dl de azeite
- 6 dl de vinho tinto
- 2 colheres de mollho inglês
- 3 cravinhos
- 1 raminho de alecrim
- 2 folhas de louro
- sal q.b.
Instructions
- Temperar a lebre cortada em pedaços com os dentes de alho picados grosseiramente, as folhas de louro partidas, os cravinhos, 5dl de vinho tinto de preferência (alentejo) e sal misturar bem, depois adicionar o raminho de alecrim nesta marinada e deixar marinar de um dia para o outro.
- Refogar as cebolas picadas no azeite e juntar o chouriço cortado às rodelas muito finas e deixar refogar um pouco.
- De seguida, adicionar o restante vinho e quando levantar fervura juntar a lebre com toda a marinada. Deixar estufar em lume brando durante 45 minutos.
- Se for necessário acrescentar água e mais um pouco de vinho.
- A meio da cozedura juntar o molho inglês.
- Quando a lebre estiver cozida, adicionar água quente e o arroz, a meio desta cozedura adicionar o sangue da lebre, já misturado com um bocadinho de vinagre.
- Deixar cozinhar.
Notes
- Apagar o lume assim que o arroz tiver cozido e adicionar umas gotinhas de aguardente, mas só mesmo umas gotinhas e dê uma mexidela. Servir de imediato.
Acompanha com uma saladinha de alface.
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