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Arroz de Lebre do Alentejo

Arroz de Lebre do Alentejo

Ingredientes:

  • 1 lebre
  • 260 gr de arroz
  • 1/2 chourico
  • 1 cabeça de alho
  • 2 cebolas
  • 0,5 dl de azeite
  • 6 dl de vinho tinto
  • 2 colheres de mollho inglês
  • 3 cravinhos
  • 1 raminho de alecrim
  • 2 folhas de louro
  • sal q.b.

Modo de Preparação:

  1. Temperar a lebre cortada em pedaços com os dentes de alho picados grosseiramente, as folhas de louro partidas, os cravinhos, 5dl de vinho tinto de preferência (alentejo) e sal misturar bem, depois adicionar o raminho de alecrim nesta marinada e deixar marinar de um dia para o outro.
  2. Refogar as cebolas picadas no azeite e juntar o chouriço cortado às rodelas muito finas e deixar refogar um pouco.
  3. De seguida, adicionar o restante vinho e quando levantar fervura juntar a lebre com toda a marinada. Deixar estufar em lume brando durante 45 minutos.
  4. Se for necessário acrescentar água e mais um pouco de vinho.
  5. A meio da cozedura juntar o molho inglês.
  6. Quando a lebre estiver cozida, adicionar água quente e o arroz, a meio desta cozedura adicionar o sangue da lebre, já misturado com um bocadinho de vinagre.
  7. Deixar cozinhar.

Notas

- Apagar o lume assim que o arroz tiver cozido e adicionar umas gotinhas de aguardente, mas só mesmo umas gotinhas e dê uma mexidela. Servir de imediato.

Acompanha com uma saladinha de alface.

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