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Arroz de Safio com Amêijoa

Arroz de Safio com Amêijoa

Ingredientes:

  • 150 gr. de Arroz Saludães Carolino
  • 100 gr. de amêijoa
  • 600 gr. de peixe de safio
  • 1 cebola
  • 1 tomate sem pele
  • ½ pimento
  • 1 dl de azeite
  • coentros
  • água
  • sal

Modo de Preparação:

  1. Lava-se a amêijoa e põe-se numa frigideira grande com água no fundo até a amêijoa abrir.
  2. Depois, retira-se do lume e reserva-se o caldo.
  3. Num tacho de barro, refoga-se o peixe com o azeite, tempera-se levemente e retira-se.
  4. No mesmo tacho, e depois de picados, deixa-se refogar a cebola, o tomate e o pimento, temperado a gosto.
  5. A seguir, acrescenta-se o caldo guardado e a água necessária (2 vezes a quantidade de arroz).
  6. Assim que começar a ferver, deita-se o arroz e deixa-se cozer uns 15 minutos.
  7. Mas antes, baixa-se o lume passados 10 minutos e junta-se o peixe.
  8. Pouco antes de se retirar o tacho do lume, junta-se a amêijoa ao arroz.
  9. Por último, polvilha-se com coentros e serve-se.

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