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Azevias

Azevias

Ingredientes:

  • 250 g de farinha
  • 0,5 dl de azeite
  • sumo de 1 laranja
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de canela
  • água
    Para o doce
  • 1 kg de batata doce
  • 300 g de açúcar
  • 1,5 dl de água
  • 3 gemas
  • 150 g de amêndoas

Modo de Preparação:

  1. Coloque a farinha num recipiente, junte o azeite morno, o sumo da laranja, o sal, a canela e vá deitando água e amassando bem, até obter uma bola de massa elástica e capaz de ser estendida com o rolo.
  2. Deixe levedar durante 1 hora.
    Prepare o doce:
  1. Ferva, pele, seque no forno e pique as amêndoas. Lave bem as batatas doces, coza-as inteiras, deixe arrefecer, pele e triture.
  2. Ferva durante 3 minutos o açúcar com a água, retire e junte o polme da batata e leve a lume brando para ferver durante 5 minutos, mexendo com uma colher de pau, sem deixar pegar.
  3. Retire, junte as gemas e as amêndoas e volte a levar ao lume para engrossar. Retire e deixe arrefecer. Estenda a massa dos pastéis finamente, ponha em cima montinhos de doce e cubra-os com a massa, como se faz com os rissóis.
  4. Corte, frite em óleo quente, escorra e passe por açúcar e canela.

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