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Bacalhau a Olimpio

Bacalhau a Olimpio

Ingredientes:

  • 400 g de bacalhau desfiado
  • 1 l de leite
  • 1 embalagem de miolo de camarão congelado
  • sal,
  • pimenta,
  • azeite,
  • noz-moscada q. b.
  • 1 cebola média
  • 1 pacote de batata frita palha,
  • 2 pacotes de natas,
  • queijo da Ilha ralado q. b.
  • salsa picada

Modo de Preparação:

  1. De véspera, ponha o bacalhau de molho no leite. Coza o camarão e reserve um pouco do caldo da cozedura.
  2. Faça um refogado com o azeite e a cebola, junte-lhe depois o bacalhau previamente escorrido e limpo de espinhas e deixe cozer.
  3. Quando o bacalhau estiver cozido, adicione-lhe os camarões , reservando alguns para a decoração, e deixe cozinhar mais um pouco para apurar.
  4. Sem retirar o preparado do lume, junte-lhe a batata palha e adicione também um pouco do caldo da cozedura do camarão.
  5. Envolva bem e deixe que a batata amoleça.
  6. Por fim, junte as natas ( reserve) um pouco para misturar com o queijo, rectifique de sal e tempere com pimenta e uma pitada de noz-moscada ( atenção ao sal das batatas).
  7. Retire o preparado do lume e disponha-o então num pirex. Misture as natas que reservou com o queijo ralado, espalhe sobre o preparado e decore com os camarões que reservou.
  8. Leve ao forno a gratinar. Sirva com salsa picada e acompanhe com uma salada mista enriquecida com alguns cubos de queijo, passas e nozes.

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