Bacalhau a Olimpio
Ingredients
- 400 g de bacalhau desfiado
- 1 l de leite
- 1 embalagem de miolo de camarão congelado
- sal,
- pimenta,
- azeite,
- noz-moscada q. b.
- 1 cebola média
- 1 pacote de batata frita palha,
- 2 pacotes de natas,
- queijo da Ilha ralado q. b.
- salsa picada
Instructions
- De véspera, ponha o bacalhau de molho no leite. Coza o camarão e reserve um pouco do caldo da cozedura.
- Faça um refogado com o azeite e a cebola, junte-lhe depois o bacalhau previamente escorrido e limpo de espinhas e deixe cozer.
- Quando o bacalhau estiver cozido, adicione-lhe os camarões , reservando alguns para a decoração, e deixe cozinhar mais um pouco para apurar.
- Sem retirar o preparado do lume, junte-lhe a batata palha e adicione também um pouco do caldo da cozedura do camarão.
- Envolva bem e deixe que a batata amoleça.
- Por fim, junte as natas ( reserve) um pouco para misturar com o queijo, rectifique de sal e tempere com pimenta e uma pitada de noz-moscada ( atenção ao sal das batatas).
- Retire o preparado do lume e disponha-o então num pirex. Misture as natas que reservou com o queijo ralado, espalhe sobre o preparado e decore com os camarões que reservou.
- Leve ao forno a gratinar. Sirva com salsa picada e acompanhe com uma salada mista enriquecida com alguns cubos de queijo, passas e nozes.
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