Bacalhau à Zé do Pipo
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Ingredientes
- 4 postas de bacalhau demolhado
- 1 kg de batatas
- 1 litro de leite
- 50 g de manteiga
- 6 dl de azeite
- 1 dl de vinho branco
- 2 dentes de alho
- 4 colheres de pickles
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 pimento vermelho
- sal, pimenta e noz moscada
- farinha
- 3 gemas de ovo
- maionese
Preparação
- Coza as batatas em água e sal, escorra-as e reduza-as a puré; junte a manteiga e leve a lume brando, e acrescente aos poucos o leite quente, mexendo sempre; tempere com pimenta e noz moscada e reserve.
- Enxugue as postas de bacalhau, passe-as por farinha, frite-as em azeite e coloque cada as postas numa travessa que và ao forno.
- É altura de ligar o forno a 220ºC.
- Num tachinho aqueça o azeite com os dentes de alho picados e o vinho branco.
- Regue o bacalhau com este molho, espalhe os pickles em pedacinhos, cubra com a maionese e coloque à volta o puré de batata.
- Leve ao forno aquecido a190ºC a gratinar durante cerca de 20 minutos.
- Decore com tiras de pimento e sirva quente.
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