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Bacalhau à Zé do Pipo

Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhado
  • 1 kg de batatas
  • 1 litro de leite
  • 50 g de manteiga
  • 6 dl de azeite
  • 1 dl de vinho branco
  • 2 dentes de alho
  • 4 colheres de pickles
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 1 pimento vermelho
  • sal, pimenta e noz moscada
  • farinha
  • 3 gemas de ovo
  • maionese

Modo de Preparação:

  1. Coza as batatas em água e sal, escorra-as e reduza-as a puré; junte a manteiga e leve a lume brando, e acrescente aos poucos o leite quente, mexendo sempre; tempere com pimenta e noz moscada e reserve.
  2. Enxugue as postas de bacalhau, passe-as por farinha, frite-as em azeite e coloque cada as postas numa travessa que và ao forno.
  3. É altura de ligar o forno a 220ºC.
  4. Num tachinho aqueça o azeite com os dentes de alho picados e o vinho branco.
  5. Regue o bacalhau com este molho, espalhe os pickles em pedacinhos, cubra com a maionese e coloque à volta o puré de batata.
  6. Leve ao forno aquecido a190ºC a gratinar durante cerca de 20 minutos.
  7. Decore com tiras de pimento e sirva quente.

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