Preparação

1. Asse as postas de bacalhau nas brasas.
2. Depois de assadas desmanche-as em lascas e coloque-as num tacho com azeite quente.
3. Lave muito bem as folhas de couve, corte-lhe os talos duros e parta-as, à mão, em pedaços.
4. Ponha uma panela ao lume com água e quando ferver junte-lhe a couve.
5. Deixe cozer até estar tenra.
6. Junte a broa esfarelada à couve que está na panela, bata, energicamente, com uma colher de pau.
7. Faça um buraco no meio, e deite aí, os dentes de alho muito picadinhos e o azeite.
8. Tempere com sal, misture muito bem, e volte a bater energicamente com a colher de pau.
9. Junte as fatias de pão de trigo e bata novamente até obter uma açorda seca.
10. Numa travessa, coloque a açorda e as lascas de bacalhau regadas com o azeite (pouco), e sirva logo.
11. Pode também utilizar um grelhador ou o forno, se não puder assar o bacalhau nas brasas de carvão, ou madeira.