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Bacalhau Assado com Migas e Azeitonas

Bacalhau Assado com Migas e Azeitonas

Ingredientes:

  • 480 g bacalhau crescido
  • 60 g azeitonas pretas descaroçadas
  • 200 g broa de milho
  • 200 g tomate
  • qb orégãos
  • 5 c. de sopa azeite
  • 4 dentes de alho
  • 1 c. de sobremesa sal
  • 400 g couve portuguesa

Modo de Preparação:

  1. Demolhe o bacalhau em água fria durante 36 horas (mude a água de 8 em 8 horas).
  2. Triture as azeitonas na picadora, adicionando-lhes 1 colher de sopa de azeite e 1 dente de alho. Corte a broa em pedaços pequenos uniformes, cubra-os de água e deixe repousar.
  3. Num tacho, coloque 2 colheres de sopa de azeite e 2 dentes de alho picados e deixe alourar. Adicione, então, o tomate cortado aos cubos e deixe-o fritar um pouco. Em seguida, junte a broa demolhada (espremendo para retirar algum excesso de água) e os orégãos. Envolva tudo muito bem e deixe cozinhar durante 3 ou 4 minutos. Reserve.
  4. Corte a couve em pedaços uniformes e lave-a bem. Escalde-a em água a ferver durante 5 minutos e escorra-a bem. Num tacho ou frigideira, leve-a a saltear com 2 colheres de sopa de azeite e 1 dente de alho picado. Retire do lume e coloque no prato de servir.
  5. Barre as postas de bacalhau com a pasta de azeitona e coloque-as no forno pré-aquecido a 180ºC durante 12 a 15 minutos.
  6. Disponha as migas no prato e o bacalhau sobre as mesmas

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