Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 140 ° C / Gás 1. Cubra 3 assadeiras com papel antiaderente
2. Bater as claras em uma tigela grande, escrupulosamente limpa até formar picos firmes. Bata o açúcar uma colher de cada vez até que a mistura fique brilhante e segurando sua forma. Finalmente, misture e avelãs picadas.
3. Coloque um pouco da mistura de merengue em cada canto do papel nas folhas preparadas para mantê-lo no lugar. Agora coloque quantidades iguais de mistura para o meio de cada folha e forme cada monte em um círculo de cerca 18 centímetros de largura.
4. Asse no forno por 1 hora e meia, ou até ficar crocante por fora e ainda um pouco mole no meio. Desligue o forno e deixe esfriar os merengues no interior com a porta entreaberta. Quando completamente frio, pode ser armazenado em um recipiente hermeticamente fechado por uma semana.
5. Quando estiver pronto para servir, fazer o recheio. Coloque o chocolate em uma tigela a prova de calor sobre uma panela com água fervente (não deve realmente tocar na água) aqueça até derreter. Deixe esfriar por 5 minutos.
6. Em uma tigela separada, bata o creme de leite até formar picos moles. Misture três quartos do chocolate derretido no creme e rapidamente, tomando cuidado para não misturar de mais.
7. Escolha o melhor merengue para o topo, em seguida, coloque um dos outros merengues em um prato de servir. Espalhe metade do creme de chocolate sobre ele com uma espátula. Coloque o segundo merengue por cima e cubra com a mistura de creme restante. Sente o merengue final sobre a pilha e regue o chocolate derretido restante sobre ele.