Bacalhau com Camarão
Ingredients
- 3 postas de bacalhau demolhado
- 12 camarões médios
- 2 colheres de sopa de queijo mozzarella em fio
- 1 cebola e 1 dente de alho
- 1,50 dl azeite
- 1 colher de sopa de vinagre e 2 de brandy
- salsa q.b.
- 1 colher de café de colorau
- 2 folhas de louro
- puré de batata q.b.
Instructions
- Coza o bacalhau em leite durante 10 minutos, em lume muito brando. Depois, retire-o, limpe-o de peles e espinhas e desfaça-o em lascas. Reserve o leite que pode utilizar para fazer o puré.Coza o camarão em água temperada com sal e 1 folha de louro durante 3 minutos depois de levantar fervura. Escorra-o e passe-o por água fria para terminar a cozedura.
- Descasque-o e reserve.
- Entretanto, descasque e pique a cebola e o alho e ponha a refogar com o azeite; logo que comece a ferver junte o vinagre, salsa, colorau e a restante folha de louro; tape e deixe apurar; acrescente, no final, o brandy.
- Unte um pirex com margarina ou azeite, e, coloque no fundo o bacalhau; por cima espalhe os camarões e sobre estes o queijo e depois o refogado; cubra com um bom puré de batata; pincele com gema de ovo diluída com uns pingos de água.
- Leve ao forno já aquecido a 190ºC cerca de 30 minutos. Sirva quente com uma salada verde ou legumes cozidos.
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