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Bacalhau com Camarão

Ingredientes:

  • 3 postas de bacalhau demolhado
  • 12 camarões médios
  • 2 colheres de sopa de queijo mozarela em fio
  • 1 cebola e 1 dente de alho
  • 1,50 dl azeite
  • 1 colher de sopa de vinagre e 2 de brandy
  • salsa     q.b.
  • 1 colher de café de colorau
  • 2 folhas de louro
  • puré de batata q.b.

Modo de Preparação:

  1. Coza o bacalhau em leite durante 10 minutos, em lume muito brando. Depois, retire-o, limpe-o de peles e espinhas e desfaça-o em lascas. Reserve o leite que pode utilizar para fazer o puré.Coza o camarão em água temperada com sal e 1 folha de louro durante 3 minutos depois de levantar fervura. Escorra-o e passe-o por água fria para terminar a cozedura.
  2. Descasque-o e reserve.
  3. Entretanto, descasque e pique a cebola e o alho e ponha a refogar com o azeite; logo que comece a ferver junte o vinagre, salsa, colorau e a restante folha de louro; tape e deixe apurar; acrescente, no final, o brandy.
  4. Unte um pirex com margarina ou azeite, e, coloque no fundo o bacalhau; por cima espalhe os camarões e sobre estes o queijo e depois o refogado; cubra com um bom puré de batata; pincele com gema de ovo diluída com uns pingos de água.
  5. Leve ao forno já aquecido a 190ºC cerca de 30 minutos. Sirva quente com uma salada verde ou legumes cozidos.

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