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Beringela Com Queijo Feta, Hortelã e Malagueta

Beringela Com Queijo Feta, Hortelã e Malagueta

Ingredientes:

  • 1 beringela grande (cortada longitudinalmente em +/- 10 fatias)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 175 gr de queijo Feta
  • 1/2 malagueta vermelha comprida finamente picada
  • +/- 10 folhas de hortelã (ou a gosto) picada
  • sumo de 1/2 limão
  • pimenta preta

Modo de Preparação:

  1. Pré-aqueça um grelhador na tem o forno a 200ºC.
  2. Pincele ambos os lados das fatias de beringela com o azeite e cozinhe-as por 2 minutos em cada lado, até que estejam douradas e tenras.
  3. Desfaça o Feta para uma taça e junte a malagueta, a hortelã e o sumo de limão. Polvilhe com um pouco de pimenta.
  4. Coloque a mistura com uma colher de sobremesa numa ponta de cada fatia (a ocupar um terço do comprimento). As fatias devem ainda estar mornas. Enrole para for
  5. Coloque num prato, com a junção para baixo e polvilhe com mais um pouco de hortelã, se desejar.

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