Beringela Com Queijo Feta, Hortelã e Malagueta
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Ingredientes
- 1 beringela grande (cortada longitudinalmente em +/- 10 fatias)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 175 gr de queijo Feta
- 1/2 malagueta vermelha comprida finamente picada
- +/- 10 folhas de hortelã (ou a gosto) picada
- sumo de 1/2 limão
- pimenta preta
Preparação
- Pré-aqueça um grelhador na tem o forno a 200ºC.
- Pincele ambos os lados das fatias de beringela com o azeite e cozinhe-as por 2 minutos em cada lado, até que estejam douradas e tenras.
- Desfaça o Feta para uma taça e junte a malagueta, a hortelã e o sumo de limão. Polvilhe com um pouco de pimenta.
- Coloque a mistura com uma colher de sobremesa numa ponta de cada fatia (a ocupar um terço do comprimento). As fatias devem ainda estar mornas. Enrole para for
- Coloque num prato, com a junção para baixo e polvilhe com mais um pouco de hortelã, se desejar.
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