Preparação

1. Corte a abobrinha pela metade, ao comprimento, fatie a beringela com 1 cm de espessura e coloque na frigideira, virando quando estiver grelhado.
2. Coloque arroz com 2 canecas de água a ferver, o açafrão, metade de limão e uma pitada de sal na panela pequena, cubra e cozinhe até ficar cremoso, mexendo ocasionalmente.
3. Retire as sementes e caules dos pimentos, descasque a cebola, em seguida, pique e coloque na caçarola com a harissa, anchovas e 1 colher de chá de seu óleo junte 1 alho picado e mexa regularmente.
4. Retire a abobrinha e a beringela grelhadas da frigideira e corte-as em uma tábua.
5. Adicione-os à caçarola juntamente com polpa tomate e o vinagre e deixe ferver com a tampa.
6. Esfregue os bifes com sal, a páprica e 1 colher de chá de azeite e coloque na frigideira quente, girando a cada minuto até ficar cozido ao seu gosto.
7. Em um tabuleiro, corte finamente os talos de salsa e pique as folhas.
8. Adicione a mostarda e 1 colher de sopa de azeite extra virgem, tempere com sal e pimenta preta e esprema o sumo de limão, misture e espalhe sobre a tábua.
9. Quando os bifes estiverem prontos, transfira-os para o tabuleiro, regue com molho e corte.
10. Corte a metade superior do manjericão no ratatouille, tempere a gosto e sirva com iogurte e arroz com açafrão.