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Bife Ratatouille com Arroz

Bife Ratatouille com Arroz

Ingredientes

    Ratatouille
  • 1 abobrinha
  • 1 beringela pequena
  • 2 pimentos de cor mista
  • 1 cebola roxa
  • 1 colher de chá cheia de harissa
  • 2 filetes de anchovas
  • 2-4 dentes de alho
  • 700 g polpa tomate
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • ½ um ramo de manjericão fresco
  • 2 colheres de sopa de iogurte natural sem gordura
    Arroz
  • 300g de arroz integral ou basmati
  • 1 boa pitada de açafrão
  • ½ limão
    Bife
  • 2 x bifes de lombo com qualidade de 250 g, gordura removida
  • 1 colher de chá de páprica doce
  • azeite
  • ½ um punhado de salsa fresca
  • 1 colher de chá cheia de mostarda Dijon
  • 1 colher de sopa de azeite
  • ½ limão

Modo de preparo

  1. Corte a abobrinha pela metade, ao comprimento, fatie a beringela com 1 cm de espessura e coloque na frigideira, virando quando estiver grelhado.
  2. Coloque arroz com 2 canecas de água a ferver, o açafrão, metade de limão e uma pitada de sal na panela pequena, cubra e cozinhe até ficar cremoso, mexendo ocasionalmente.
  3. Retire as sementes e caules dos pimentos, descasque a cebola, em seguida, pique e coloque na caçarola com a harissa, anchovas e 1 colher de chá de seu óleo junte 1 alho picado e mexa regularmente.
  4. Retire a abobrinha e a beringela grelhadas da frigideira e corte-as em uma tábua.
  5. Adicione-os à caçarola juntamente com polpa tomate e o vinagre e deixe ferver com a tampa.
  6. Esfregue os bifes com sal, a páprica e 1 colher de chá de azeite e coloque na frigideira quente, girando a cada minuto até ficar cozido ao seu gosto.
  7. Em um tabuleiro, corte finamente os talos de salsa e pique as folhas.
  8. Adicione a mostarda e 1 colher de sopa de azeite extra virgem, tempere com sal e pimenta preta e esprema o sumo de limão, misture e espalhe sobre a tábua.
  9. Quando os bifes estiverem prontos, transfira-os para o tabuleiro, regue com molho e corte.
  10. Corte a metade superior do manjericão no ratatouille, tempere a gosto e sirva com iogurte e arroz com açafrão.

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