Preparação

Molho:

1. Coloque todos os ingredientes em numa taça e misture com um batedor de arame. Acrescente o azeite em fio, enquanto mistura com o batedor. Acerte sal, pimenta do reino e tabasco no final.
2. Deixe no frigorífico enquanto prepara o Bife.

Bife:

1. Corte o filé em bifes finos, depois em tiras e em cubinhos. Enquanto corta, mantenha o filé e os cubinhos em uma tigela em banho maria gelado (ou seja, sobre gelo e água).
2. Misture o bife com os outros ingredientes picadinhos, o molho e sirva a seguir.

Nota:

1. Se precisar esperar, mantenha o tartare na geladeira com plástico filme em contato sobre ele até servir. Nesse caso, só misture o tartare com o molho na hora de servir. Se quiser, sirva com pimentão amarelo, abobrinha, pepino e cebola roxa picadinha, como mostrado na foto. Nesse caso, tempere os legumes com azeite, sal e pimenta.