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Bola de Bacalhau com Amêndoa

Bola de Bacalhau com Amêndoa

Ingredientes:

  • 20 g manjericão
  • 40 g amêndoa
  • 0.5 dl azeite
  • 400 g farinha de trigo
  • 100 g farinha de trigo integral
  • 1 c. sopa sal
  • 1,5 c. sopa açúcar
  • 3 c. sopa água morna
  • 20 g fermento de padeiro
  • 900 g lombos de bacalhau
  • 200 g cebola roxa
  • 2 dentes de alho
  • qb pimenta em pó
  • 50 g amêndoa laminada
  • 1 ovo S
  • 1 c. sopa azeite

Modo de Preparação:

  1. Dilua o fermento de padeiro na água morna. Misture o azeite com as folhas de manjericão picadas e o miolo de amêndoa. Numa tigela, misture as farinhas com o sal e o açúcar e faça uma cova no meio. Deite aí o fermento diluído e a mistura de azeite, manjericão e amêndoa.
  2. Amasse até obter uma massa lisa e homogénea e forme uma bola. Tape-a com um pano e deixe levedar até duplicar de volume.
  3. Retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfaça-o em lascas. Numa frigideira com o restante azeite aloure a cebola, cortada em gomos finos, e o alho picado. Junte as lascas de bacalhau, tempere com pimenta e cozinhe 2 ou 3 minutos. Reserve.
  4. Divida a massa em 2 partes, uma delas maior. Forre uma forma redonda com papel vegetal e estenda a parte maior da massa sobre o papel. Recheie com o bacalhau e tape com a restante massa. Sele bem o rebordo e deixe descansar cerca de 20 minutos.
  5. Preaqueça o forno a 200ºC.
  6. Bata o ovo com o azeite, pincele a superfície da bola e salpique com a amêndoa. Leve ao forno 30 minutos ou até estar bem dourada

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