Bolinho de Batata Recheado com Bacalhau
Ingredients
Para o bacalhau:
- 4 colheres de sopa de azeite
- ½ cebola picada
- 2 dentes de alho picado
- 500g de bacalhau demolhado e desfiado
- 2 tomates sem semente picados
- Sal
- Pimenta preta
- ½ maço de salsinha picada
Para o bolinho de batata:
- 1kg de batata rosa cozida
- 2 gemas
- ½ chávena de farinha de trigo
- Sal
- Pimenta preta
- 1 ½ xícara de farinha de pão para empanar
- Óleo para fritar
Instructions
Para o recheio de bacalhau:
- Aquecer uma frigideira, regar com óleo e refogar a cebola, juntar o alho e refogar por mais 1 minuto.
- Adicionar o bacalhau, refogar e juntar o tomate.
- Deixar cozinhar até secar os líquidos e temperar com sal e pimenta do reino.
- Juntar a salsinha e reservar para esfriar.
Para o bolinho de batata:
- Amassar as batatas, deixar esfriar um pouco e adicionar as gemas e a farinha.
- Temperar com sal e pimenta e misturar bem até formar uma massa. Refrigerar por 20 minutos.
- Abrir uma porção de massa na palma da mão, rechear com o bacalhau, fechar bem e formatar os bolinhos.
- Passar na farinha de pão e fritar por imersão em óleo quente, quando estiverem dourados, retirar e colocar em papel toalha para retirar o excesso de óleo.
- Servir com molho de pimenta vermelha.
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