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Bolinho de Batata Recheado com Bacalhau

Bolinho de Batata Recheado com Bacalhau

Ingredientes:

    Para o bacalhau:
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • ½ cebola picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 500g de bacalhau demolhado e desfiado
  • 2 tomates sem semente picados
  • Sal
  • Pimenta preta
  • ½ maço de salsinha picada
    Para o bolinho de batata:
  • 1kg de batata rosa cozida
  • 2 gemas
  • ½ chávena de farinha de trigo
  • Sal
  • Pimenta preta
  • 1 ½ xícara de farinha de pão para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparação:

    Para o recheio de bacalhau:
  1. Aquecer uma frigideira, regar com óleo e refogar a cebola, juntar o alho e refogar por mais 1 minuto.
  2. Adicionar o bacalhau, refogar e juntar o tomate.
  3. Deixar cozinhar até secar os líquidos e temperar com sal e pimenta do reino.
  4. Juntar a salsinha e reservar para esfriar.
    Para o bolinho de batata:
  1. Amassar as batatas, deixar esfriar um pouco e adicionar as gemas e a farinha.
  2. Temperar com sal e pimenta e misturar bem até formar uma massa. Refrigerar por 20 minutos.
  3. Abrir uma porção de massa na palma da mão, rechear com o bacalhau, fechar bem e formatar os bolinhos.
  4. Passar na farinha de pão e fritar por imersão em óleo quente, quando estiverem dourados, retirar e colocar em papel toalha para retirar o excesso de óleo.
  5. Servir com molho de pimenta vermelha.

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