Bolo de Abóbora e Amêndoa
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Ingredientes
- 500 gr de abóbora em cubos
- 250 gr de açúcar amarelo
- 1 laranja
- 50 gr de manteiga derretida
- 150 gr de amêndoa picada + 50 gr (eu uso com pele)
- 4 ovos
- 100 gr de farinha
- 2 c. de chá de fermento
Preparação
- Numa panela coloca-se a abóbora, o açúcar, o sumo e a raspa da laranja. Deixa-se cozer por 20 minutos.
- Liga-se o forno.
- Tritura-se a abóbora com a varinha mágica e acrescenta-se a manteiga, as 150 gr de amêndoa picada e os ovos, previamente batidos com um garfo. Adiciona-se a farinha e o fermento e mexe-se muito bem.
- Verte-se o preparado para o interior de uma forma de mola, devidamente untada com manteiga.
- Vai ao forno cozer durante 35 a 40 minutos.
- Enfeita-se com o resto da amêndoa.
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