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Bolo de Amêndoa com Ovos Moles

Bolo de Amêndoa com Ovos Moles

Ingredientes

  • 7 claras
  • 200g de amêndoa em pó
  • 150g de farinha
  • 1 colher de chá de fermento
  • 150g de amêndoa laminada torrada
  • Manteiga para untar
  • Açúcar em pó para polvilhar
  • Fios de ovos
    Para os ovos moles 
  • 7 colheres sopa agua
  • 7 colheres sopa açúcar
  • 7 gemas

Modo de preparo

    Prepare os ovos moles:
  1. Separe as gemas e passe por um coador.
  2. Misture a agua com o açúcar e leve a ferver. Ferva durante 3 minutos ate atingir ponto de pérola.
  3. Retire do lume, deixe arrefecer por 5 minutos e junte os ovos mexendo sempre.
  4. Leve ao lume novamente e mexa sempre até engrossar. (ao passar a colher pelo meio fica uma abertura durante 1-2 segundos).
  5. Retire do lume e mexa por mais 1 minutos. Deixe esfriar.
  6. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 180ºC.
  7. Numa tigela grande bata as claras em castelo bem firme adicionando o açúcar aos poucos e batendo sempre. Junte depois a amêndoa em pó, a farinha e o fermento e envolva bem, sem bater. Deite a massa na forma e leve ao forno por 40 minutos, ou até ficar cozido.
  8. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Quando estiver completamente frio, ( o ideal será fazer o bolo de véspera) corte o bolo ao meio de modo a obter duas rodelas. Barre a metade de baixo com um pouco de recheio, reponha a outra parte e barre todo o bolo com os restantes ovos moles. Polvilhe então com a amêndoa laminada torrada e com o açúcar em pó e sirva decorado com os fios de ovos.

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