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Bolo de Amoras Silvestres

Bolo de Amoras Silvestres

Ingredientes:

  • 40g de açúcar
  • 6 gemas
  • 6 claras
  • 50g de manteiga com sal
  • 250g de queijo creme (não use light pois tem menos sabor)
  • 100ml de leite
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 60g de farinha para bolos super fina (usei Branca de Neve)
  • 20g de amido de milho
  • 1 pitada de sal
    Coulis de Amoras Silvestres:
  • 250g de amoras silvestres
  • 95g de açúcar
  • 1 colher de chá de sumo de limão

Modo de Preparação:

  1. Prepare uma forma redonda de 20cm de diâmetro forrando-a toda com papel vegetal untando com margarina e polvilhado com farinha (deixe uma margem de papel vegetal acima da forma para ser mais fácil de desenformar, bastando, assim, puxar o papel - não use forma de aro removível pois irá cozer o bolo em banho-maria e poderá entrar água pela abertura da forma).
  2. Pré-aquecer o forno a 160ºC.
  3. Num tachinho, derreta, em banho-maria, o queijo creme, a manteiga e o leite, mexendo sempre e em lume brando. Deixe arrefecer.
  4. À parte, junte a farinha, o amido de milho, as gemas, uma pitada de sal e o sumo de limão, misture bem e junte ao preparado anterior depois de este estar em temperatura ambiente. Misture bem.
  5. Entretanto, bata as claras em castelo bem firme, junte-lhes o açúcar aos poucos e bata para envolver.
  6. Adicione as claras à mistura do queijo e envolva, delicadamente, até obter uma mistura completamente homogênea.
  7. Verta a massa na forma preparada e leve ao forno em banho-maria (coloque a forma dentro de um tabuleiro com água) durante cerca de 1:10 hora.. Quando o cheesecake ganhar cor (castanho dourado), tape-o com uma folha de papel de alumínio, para que não queime. Quando o cheesecake estiver pronto, abra a porta do forno e deixe-o lá dentro até arrefecer.
  8. Em seguida, retire-o do forno, desenforme e retire o papel vegetal com cuidado.
  9. Sirva com o coulis de amoras silvestres.
    Coulis de Amoras Silvestres:
  1. Lave as amoras e retire-lhes os pés. Coloque-as num tacho juntamente com o açúcar e leve a lume brando. Acrescente um pouco de sumo de limão e mexa bem até que todo o açúcar esteja dissolvido.
  2. Quando isto acontecer, retire o tacho do lume e passe a mistura pela varinha mágica até obter um puré homogéneo. Coe para descartar as sementinhas.

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