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Bolo de Café com Creme Mocha

Bolo de Café com Creme Mocha

Ingredientes:

  • 120 ml de café de máquina ou de cafeteira;
  • 2 colheres de chá de café instantâneo;
  • 180 g de farinha de trigo integral (usei farinha para bolos Branca de Neve);
  • 6 g de fermento em pó (1 colher de chá bem cheia);
  • 1/2 colher de chá de sal fino;
  • 113 g de manteiga sem sal amolecida;
  • 2 ovos;
  • 180 g de açúcar;
  • 1/2 colher de chá de essência de baunilha;
    Mocha:
  • 250 g de manteiga sem sal;
  • 2 ovos;
  • 1 café expresso curto;
  • 2 colheres de sopa de café solúvel ou café forte (usei café forte e juntei-lhe 2 colheres de chá
  • de café solúvel);
  • 160 g de açúcar
    Recheio:
  • 1/2 pacote de bolacha Maria;
  • 200 ml de café para embeber as bolachas.
    Topping:
  • 125 g de amendoim torrado;
  • 125 g de chocolate;
  • 50 g de grãos de café (reservar alguns grãos para a decoração).

Modo de Preparação:

  1. Misturar o café em pó com o café e deixar arrefecer completamente.
  2. Peneirar a farinha, juntar o fermento e o sal e reservar.
  3. Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme macio e fofo.
  4. Juntar a baunilha e as gemas uma de cada vez, batendo entre cada adição.
  5. Com a batedeira na velocidade mais baixa adicionar alternadamente farinha e café em 3 vezes (começar e terminar com a farinha).
  6. Envolver delicadamente na massa as claras batidas em castelo, usando uma espátula.
  7. Deitar numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
  8. Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 30 minutos. Testar com o palito. Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar, pois este bolo é muito fofo e em quente pode-se partir.
    Creme Mocha:
  1. Bater a manteiga até ficar cremosa.
  2. Continuar a bater adicionando, pouco a pouco, o açúcar e depois os ovos inteiros, um de cada vez (eu bati os ovos em separado até obter um creme fofo e volumoso, depois incorporei no creme).
  3. Ligar bem a mistura para obter um creme muito leve e macio.
  4. Por fim incorporar o café (frio). Bater até o creme estar bem homogéneo.
  5. *Se utilizar café solúvel, deve dissolvê-lo num pouco de água antes de o juntar ao creme.
  6. Quando se adiciona o café, o creme pode tomar um aspecto talhado.
  7. Continuar a bater até obter novamente um creme bem liso.
    Montagem:
  1. Depois de frio, cortar o bolo ao meio e barrar uma das partes com o creme moka.
  2. Embeber a bolacha Maria em café, cobrir a superfície do bolo e voltar a barrar. Repetir o processo de modo a formar duas camadas de bolacha, sendo a última camada de creme. Tapar com a outra metade do bolo.
  3. Barrar todo o exterior do bolo. Alisar a parte superior usando uma espátula aquecida, assim fica bem liso.
  4. Colocar o topping na lateral e no bordo. Decorar com alguns grão de café.

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