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Bolo de Caramelo

Bolo de Caramelo

Ingredientes:

  • 150g de açúcar
  • 1/4 litro de leite quente
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • 4 gemas de ovo
  • 4 claras de ovo batidas em castelo
  • 8 colheres de sopa de farinha
  • 2 colheres de chá de fermento
    Recheio:
  • 300g de açúcar
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 1 chávena de chá de nozes picadas
  • 1/2 l de leite quente

Modo de Preparação:

  1. Unte uma forma redonda, com ou sem buraco no meio, com manteiga, polvilhe com farinha e reserve. Acenda o forno à temperatura de 180ºC.
  2. Para fazer o caramelo coloque num tacho os 150g de açúcar com algumas gotas de água e leve ao lume até fazer um caramelo escurinho, mas com cuidado para não queimar. Acrescente 1/4 l de leite quente, aos poucos, cuidadosamente para não respingar e sempre a mexer até desfazer o caramelo. Retire do lume e deixe arrefecer.
  3. Numa tigela bata as 4 colheres de açúcar com a manteiga, junte as gemas, bata de novo até ficar um creme fofo. Acrescente o caramelo já morno, a farinha e o fermento e bata mais um pouco só para misturar bem todos os ingredientes.
  4. À parte bata as claras em castelo firme e junte à massa, envolvendo sem bater. Verta a massa na forma e leve ao forno, cerca de 50 minutos. Faça o teste do palito, para verificar a cozedura.
  5. Depois de cozido, retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme para uma rede até arrefecer completamente.
    Recheio:
  1. Leve o açúcar ao lume com algumas gotas de água até obter ponto de caramelo claro. Junte o leite quente, aos poucos e mexendo sempre para não talhar e ao mesmo tempo desfazer bem o caramelo.
  2. Acrescente a manteiga, continue mexendo e por fim coloque as nozes picadas. Deixe cozinhar por alguns minutos, até começar a engrossar (não deixe engrossar demasiado, porque depois de frio tem tendência a endurecer).
  3. Retire do lume, deixe esfriar, recheie e cubra o bolo com o creme.

Notas

- Se não quiser fazer o caramelo, pode usar o de compra e juntar a manteiga e as nozes.

açúcar,manteiga,açúcar,ovo,farinha,nozes picadas,leite

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