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Bolo de Cenoura com Frutos Secos

Bolo de Cenoura com Frutos Secos

Ingredientes:

  • 2 cenouras raladas (aproximadamente 125 g)
  • 150 g de farinha para bolos com fermento*
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 75 g de passas de uva
  • 50 g de nozes picadas grosseiramente
  • raspa da casca de 1 laranja
  • 125 g de açúcar mascavado
  • 2 dl de óleo de girassol
  • 4 ovos
  • manteiga para untar

Modo de Preparação:

  1. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma retangular tipo bolo inglês com manteiga. Forrar com papel vegetal também untado. Reservar.
  2. Peneirar a farinha juntamente com o fermento, a canela e o açúcar para uma tigela. Juntar a cenoura ralada, as nozes picadas, a raspa de casca de laranja e as passas de uva.
  3. À parte, bater os ovos com o óleo. Juntar a mistura ao preparado anterior e envolver. Transferir a massa para a forma.
  4. Levar ao forno por aproximadamente 45-50 minutos, a 180ºC. Retirar o bolo do forno e deixá-lo repousar por 5 minutos antes de desenformar, de lado, sobre uma grelha.
  5. Servir o bolo frio.

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