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Bolo de Chocolate com Mousse de Café

Bolo de Chocolate com Mousse de Café

Ingredientes:

    PARA A BASE
  • 50 g chocolate para culinária
  • 50 g manteiga sem sal amolecida + 1 c. sopa (para untar a forma)
  • 2 ovos L
  • 1,5 c. sopa açúcar
  • 3 c. sopa farinha + qb para polvilhar
    PARA O XAROPE DE CAFÉ
  • 0,5 dl água
  • 3,5 c. sopa açúcar
  • 1 c. chá café forte
    PARA MOUSSE DE CAFÉ
  • 85 g chocolate belga de leite
  • 20 g café forte
  • 1,5 dl natas frescas
  • 3 gemas ovos
  • 3,5 c. sopa açúcar
    PARA A COBERTURA
  • 50 g chocolate para culinária
  • 0,7 dl natas frescas
  • 1 c. sopa mel

Modo de Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180º C.
  2. Comece pela base: derreta o chocolate em banho-maria, misture e retire do lume. Adicione as 50 g de manteiga, as gemas dos ovos, as claras, previamente batidas em castelo com o açúcar, e a farinha.
  3. Deite o preparado numa forma de mola, untada com a manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno 15 minutos.
  4. Entretanto, prepare o xarope: deite a água, o açúcar e o café num tacho pequeno e leve ao lume até levantar fervura. Mexa, retire do lume e deixe arrefecer.
  5. Derreta o chocolate belga de leite em banho-maria com o café. Reserve.
  6. Bata as natas até espessarem e reserve no frigorífico.
  7. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado, adicione-lhes o xarope de café (reserve uma colher de sopa). Incorpore, delicadamente, o chocolate derretido, já frio, e as natas batidas.
  8. Pincele a base, sem retirar o aro da forma, com o xarope de café reservado e disponha por cima a mousse, alisando-a com uma espátula. Leve ao frigorífico cerca de 1 hora.
  9. Para a cobertura: pique o chocolate para uma tigela. Leve ao lume as natas com o mel até levantarem fervura. Retire do lume, verta a mistura por cima do chocolate e mexa até derreter.
  10. Espalhe a cobertura sobre o bolo e leve ao frigorífico pelo menos 2 horas antes de servir.

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