Bolo de Chocolate com Mousse de Café
Ingredients
PARA A BASE
- 50 g chocolate para culinária
- 50 g manteiga sem sal amolecida + 1 c. sopa (para untar a forma)
- 2 ovos L
- 1,5 c. sopa açúcar
- 3 c. sopa farinha + qb para polvilhar
PARA O XAROPE DE CAFÉ
- 0,5 dl água
- 3,5 c. sopa açúcar
- 1 c. chá café forte
PARA MOUSSE DE CAFÉ
- 85 g chocolate belga de leite
- 20 g café forte
- 1,5 dl natas frescas
- 3 gemas ovos
- 3,5 c. sopa açúcar
PARA A COBERTURA
- 50 g chocolate para culinária
- 0,7 dl natas frescas
- 1 c. sopa mel
Instructions
- Pré-aqueça o forno a 180º C.
- Comece pela base: derreta o chocolate em banho-maria, misture e retire do lume. Adicione as 50 g de manteiga, as gemas dos ovos, as claras, previamente batidas em castelo com o açúcar, e a farinha.
- Deite o preparado numa forma de mola, untada com a manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno 15 minutos.
- Entretanto, prepare o xarope: deite a água, o açúcar e o café num tacho pequeno e leve ao lume até levantar fervura. Mexa, retire do lume e deixe arrefecer.
- Derreta o chocolate belga de leite em banho-maria com o café. Reserve.
- Bata as natas até espessarem e reserve no frigorífico.
- Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado, adicione-lhes o xarope de café (reserve uma colher de sopa). Incorpore, delicadamente, o chocolate derretido, já frio, e as natas batidas.
- Pincele a base, sem retirar o aro da forma, com o xarope de café reservado e disponha por cima a mousse, alisando-a com uma espátula. Leve ao frigorífico cerca de 1 hora.
- Para a cobertura: pique o chocolate para uma tigela. Leve ao lume as natas com o mel até levantarem fervura. Retire do lume, verta a mistura por cima do chocolate e mexa até derreter.
- Espalhe a cobertura sobre o bolo e leve ao frigorífico pelo menos 2 horas antes de servir.
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