Bolo de Chocolate com Recheio de Doce de Leite
Ingredients
Bolo:
- 200gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 250 gr de açúcar amarelo areado
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de cacau magro
- 250gr de chocolate de culinária
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de fermento
- 300gr de farinha sem fermento
- 250ml de buttermilk (250ml de leite com sumo de 1/2 limão pequeno, deixar repousar 10 min)
Recheio
- 1/2 lata de doce de leite
Cobertura
- 100gr de chocolate de culinária
- 70gr de manteiga sem sal
- 3 colheres de sopa de açúcar em pó (ou mais consoante o gosto)
- 4 colheres de sopa de leite
- pepitas de manteiga de amendoim q.b. (opcional, mas faz um contraste de sabor maravilhoso)
- pepitas de chocolate q.b. (opcional)
Instructions
- Misturar numa taça à parte a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio e o fermento e pré aquecemos o forno a 170ºC. Derreter o chocolate em banho maria e reservar
- Colocar a manteiga na batedeira e bater em velocidade média durante 3 min. para ficar um creme fofo. Juntamos em seguida o açúcar e batemos até duplicar de volume (como diz a mamã).
- Juntamos os ovos um a um, misturando bem antes de cada adição. Depois adicionamos o chocolate derretido.
- Em seguida juntamos alternadamente o buttermilk e a mistura da farinha, tendo em conta que a ultima adição deve ser sempre de farinha. Como a mamã refere este ultimo passo tem que ser feito na velocidade baixa da batedeira, para não destruir as bolhas de ar que se formaram antes na massa.
- Colocar numa forma untada com manteiga e farinha e levar ao forno por cerca de 50/60 min. ou até o palito sair limpo.
- Deixar arrefecer o bolo completamente e depois dividi-lo ao meio. Rechear com o doce de leite e colocar a parte de cima do bolo e reservar.
- Numa caçarola colocamos o chocolate e a manteiga da cobertura e deixamos derreter, depois adicionamos o leite e o açúcar e envolvemos muito bem. Vertemos a cobertura a gosto por cima do bolo e deixamos arrefecer.
- Finalmente colocamos as pepitas de manteiga de amendoim e chocolate a gosto.
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